4 belles aubergines
1 grande boîte de tomates pelées
1 boîte de concentré de tomates
1 sachet de parmesan (60g)
du basilic frais ou congelé
de l’oignon, de l’ail et de l’origan
du gros sel et du poivre
Préparation
Eplucher les aubergines et les couper en tranches.
Les saler avec du gros sel pour les faire dégorger.
Mettre de l’huile d’olive dans une casserole, y faire revenir les oignons et ensuite y ajouter l’ail.
Rajoutez les tomates pelées coupées, le concentré de tomates, de l’origan, du sel et du poivre. Laisser mijoter.
Faire revenir les tranches d’aubergines dans une poêle
Dans un plat
Disposez des couches d’aubergines, de sauce tomate et de parmesan.
Enfourner 10 minutes à 180°
Bon appétit
