800g de pommes de terre (variété charlotte)
Du magret d’oie (2 pièces d’environ 300g)
2 oignons
2 gousses d’ail
2 carottes
1 poireau
50cl de riesling
Quelques feuilles de laurier
Des baies de genièvre, des clous de girofle, et quelques branches de thym
Du sel, du poivre, et un mélange de 4 épices
Préparation
La veille, parer les magrets d’oie. Les saler, et poivrer avant de les parfumer avec le mélange 4 épices. Couper en fines rondelles les pommes de terre et les carottes. Emincer les oignons et le poireau
Réalisation du baeckeoffe
Dans le fond d’ un moule à baeckoffe, déposer dans l’ordre, les gousses d’ail, deux feuilles de laurier, 1 branche de thym. Garnir d’une couche de pommes de terre, de carottes, de poireaux, et d’oignons. Disposer les magrets coupés. Saler, poivrer et assaisonner avec le mélange 4 épices, et les clous de girofles et baies de genièvre.
Recouvrir d’une couche de pommes de terre, carottes, poireaux et oignons. Mouillez avec le riesling. Couvrir et mettre à four chaud 180° environ 2h1/2 à 3h.
Bon appétit !
