1 potimarron (300g environ)
6 jaunes d’œuf
30cl de crème liquide
30cl de lait ½ écrémé
1 gousse de vanille
100g de cassonade
100g de sucre
1 cuillère à soupe de grand marnier
Préparation
Eplucher le potimarron en éliminant tout ce qui est vert. Couper le en 2, creuser l’intérieur et supprimer les pépins. Détailler enfin le potimarron en petits cubes. Le mixer en purée. Ajouter le lait et la crème. Mélanger et mettre sur feu doux en mélangeant de manière à obtenir une crème onctueuse. Réserver.
Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Les ajouter à la crème de potimarron en mélangeant doucement. La crème va s’épaissir. Aromatiser avec le grand Marnier et la pulpe de vanille. Bien mélanger pendant 2 à 3 minutes.
Verser l’appareil dans des ramequins. Cuire au bain marie au four à 120° pendant 45 minutes. A la sortie du four, parsemer de cassonade et caraméliser le dessus au chalumeau !
Bon appétit !
