400gr de filet de perche
1 tranche de kassler
1 tranche de lard
1 citron jaune
De la moutarde
1 brique de crème liquide
Du persil frais
1 salade composée
Des graines de sésame
Des pignons de pin
Sel, poivre
Un peu d'huile d'olive
Préparation du poisson
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir le kassler et le lard coupé en dés.
Disposer les filets de perche dans un plat, saler, poivrer.Verser les lardons et le kassler sur le poisson.
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de moutarde avec une brique de crème liquide. Saupoudrer le persil haché.
Déverser le mélange sur les filets de perche. Enfourner 1 demi-heure à 250°;
Préparation de la salade
Faites revenir les graines de sésame et les pignons de pin avec de l'huile d'olive. Assaisonner la salade, ajouter le mélange pignons de pin et graines de sésame.
Bon appétit !
