façon François CHATELIER
400 gr de truite fumée
4 fines tranches de lard fumé
1 kg de pommes de terre
1 salade de votre choix
quelques herbes
1 oignon moyen
2 œufs
de l’huile
sel et du poivre
Préparation
Nettoyer et laver la salade, réserver. Eplucher et laver les pommes de terre et l’oignon.
Râper les pommes de terre avec l’oignon puis ajouter les œufs, saler et poivrer.
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Façonner 16 galettes de pommes de terre.
Les cuire dans l’huile très chaude environ 4 minutes de chaque côté. Les poser sur du papier absorbant, les réserver au chaud.
Assaisonner la salade à votre convenance puis dresser sur 4 assiettes.
Faire frire le lard 5 secondes de chaque côté dans la même poêle que les galettes.
Disposer les galettes autour de la salade, ainsi que les tranches de truite fumée et le lard.
Finir avec quelques herbes du jardin.
Bon appétit !
