façon Marco BARTOLOMEI
1 barron de saumon (1 pièce de 300g)
1 paquet de lasagnes (250g)
25 cl de crème
60g de morilles deshydratées
Du wasabi acheté en poudre ou pâte terminée
100g de parmesan râpé
50g de beurre
Un peu d'huile d'olive
Préparation
Précuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante avec un peu d'huile d'olive. Détailler en bâtonnets et dans le sens de la longueur le filet de saumon. A l'aide d'un pinceau, tartiner légèrement de wasabi les bâtonnets. Enroulez chaque feuille de lasagne autour d'un bâtonnet.
Disposez dans un plat allant au four et préalablement graissé à l'huile d'olive. Parsemer de parmesan les lasagnes au saumon. Mettre au four à 180-210° pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre. Ajouter les morilles. Verser la crème. Saler, poivrer. La sauce va prendre une couleurbrune. Mélanger et laisser venir doucement à ébullition. Verser cette crème aux morilles sur les lasagnes de saumon.
Bon appétit !
