TARTARE DE SAUMON AVEC EMINCE D'AVOCAT A LA POUDRE DE GIROFLE façon Antoine LACROIX
Ingrédients (4 personnes) 500 g de filet de saumon cru Quelques pincées d’aneth, de ciboulette, et de persil 2 échalotes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Du jus de citron (l’équivalent de 4 citrons) 4 avocats Une pincée de poudre de girofle
Préparation Détaillez en cubes le saumon. Arrosez avec l’huile d’olive, le jus de citron. Ajoutez les échalotes hâchées. Poivrez, salez. Assaisonnez avec l’aneth, la ciboulette et le persil. Mélangez. Réservez. Coupez en deux les avocats. Les éplucher et les détailler en lanière. Arrosez avec le jus de citron et assaisonnez avec le sel, le poivre et quelques pincées de poudre de girofle. Bon appétit !