125 gr de farine
125 gr de farine de Sarrasin
125 gr de beurre ou margarine
un peu d'eau
3 poireaux
4 courgettes
150 gr de ricotta
1 dl de lait
60 gr de gruyère râpé
5 gousses d'ail
2 oeufs
huile d'olive vierge
sel, poivre
Préparation
Préparer la pâte brisée avec les 2 types de farine : sabler la farine, une pincée de sel avec le beurre puis ajouter un petit peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et élastique. Abaisser la pâte et garnir un moule à tarte. Faire cuire à blanc dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.
Laver les poireaux, les courgettes et les couper en julienne. Mettre à chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Faire cuire quelques instants les gousses d'ail avec un peu d'eau, puis rajouter les légumes et faire cuire doucement environ 20mn. Saler
Mixer la ricotta, les oeufs, le lait, le gruyère râpé et le poivre jusqu'à obtenir une crème homogène.
Verser les légumes, puis la crème et faites cuire 30 mn au four. Contrôler la cuisson. Servir accompagné d'une salade verte.
Bon appétit !
