12 tranches de filets de truite fumée
1 avocat
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 pomme granny
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’herbes hachées (ciboulette, persil et menthe)
sel – poivre
du film étirable
du pain de mie grillé
quelques feuilles de laitue

Mixer l’avocat préalablement coupé en petits morceaux. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Mélanger et intégrer le mélange menthe, ciboulette et persil ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de citron. Incorporer enfin la pomme coupée en dés. Mélanger le tout, saler et poivrer.

Couper des feuilles de papier étirable d’une trentaine de centimètres environ. Disposer 3 tranches de filet de truite sur chaque feuille. Mettre ensuite de la farce au centre du poisson. Façonner les paupiettes en les roulant sur elle-même de façon à former une sorte de gros bonbon à refermer hermétiquement. Placer ensuite ces paupiettes au minimum 3h au réfrigérateur et vous pouvez les laisser jusqu’à 24h.