Tartare de saumon avec émincé d’avocat à la poudre de girofle

façon Antoine LACROIX

 
 
Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de filet de saumon cru
Quelques pincées d’aneth, de ciboulette, et de persil
2 échalotes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Du jus de citron (l’équivalent de 4 citrons)
4 avocats
Une pincée de poudre de girofle

 

  
 
Détaillez en cubes le saumon. Arrosez avec l’huile d’olive, le jus de citron.

Ajoutez les échalotes hâchées.  Poivrez, salez. Assaisonnez avec l’aneth, la ciboulette et le persil. Mélangez.  Réservez.

 Coupez en deux les avocats. Les éplucher et les détailler en lanière. Arrosez avec le jus de citron et assaisonnez avec le sel, le poivre et quelques pincées de poudre de girofle.


Bon appétit !