Le pot au feu revisité de Emmanuel Lindauer

Le pot au feu revisité
Duo de chefs

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :  
> Beurre > Pommes de terre cuites
> Viande de boeuf > Crème liquide
> Échalotes > Raifort

 

Pour la préparation :

Couper grossièrement les restes de votre pièce de boeuf en morceaux. Faire de même avec les échalotes.
Couper deux bons morceaux de beurre. Dans le même temps, mettre une poêle à chauffer. Lorsque cette dernière est bien chaude, y ajouter un morceau de beurre et faire revenir la viande. Saler et poivrer.
Dans le même temps, mettre une seconde poêle à chauffer pour les pommes de terre. Y ajouter le beurre restant et faire revenir les pommes de terre, déjà cuites à l’eau. Saler.
Laisser cuire la viande jusqu’à obtenir une belle coloration et ajouter les échalotes. Faire revenir le tout.
Monter la crème en chantilly. Ajouter une bonne cuillerée de raifort. Bien mélanger la préparation.
Dresser votre assiette en ajoutant la chantilly au raifort et un peu de ciboulette sur les pommes de terre.
Déguster.

 

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