Les verrines mangue et ananas de Marie Lebert

Les verrines mangue et ananas
Duo de chefs

Préparation : 30 minutes

 

Ingrédients :  
> 1 mangue > 100g de sucre en poudre
> 1 ananas > 8 spéculoos
> 250g de mascarpone > 2 feuilles de gélatine
> 1 bombe de crème chantilly > 2 càs de noix de coco
> 10 cl de lait de coco  

 

Pour la préparation :

Couper l’ananas à vif puis en petits dés.
Peler la mangue et la couper en petits dés.
Prendre un bol rempli d’eau froide et y déposer la gélatine.
Dans un saladier, bomber la valeur d’un grand verre de chantilly, ajouter la mascarpone, le lait de coco, le sucre et fouetter le tout.
Dans une petite casserole, faire chauffer 2 càs de lait de coco, ajouter la gélatine préalablement essorée entre vos doigts et la déposer dans le saladier refroidi.
Mélanger le tout et mettre au réfrigérateur.
Pendant ce temps, écraser les spéculoos et les répartir dans les verrines.
Sortir le saladier du réfrigérateur. Mettre une couche de crème, puis une couche de  fruits, suivie d’une couche de crème. Déposer une dernière couche de fruits et terminer avec une couche de crème.
Saupoudrer de spéculoos écrasés et de noix de coco.
Réserver les verrines 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Déguster.

 

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